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“吳贊玉·上杭蘿卜干”被認定為龍巖市第二批龍巖老字號
發布人:上杭縣工商聯 發布時間:2019/10/21 瀏覽次數:2309

 

上杭縣總商會會員企業龍巖海容貿易有限公司成立于2017年11月24日,是由一群返鄉創業青年、大學生、退伍軍人組成的“杭城六小子團隊。該團隊主要是傳承“吳贊玉·上杭蘿卜干”品牌,從事挖掘和開發、推廣、銷售上杭蘿卜干系列產品。2019年10月8日“吳贊玉·上杭蘿卜干”被認定為龍巖市第二批龍巖老字號。

在推動上杭蘿卜干的同時,該公司還擁有“尋味閩西”品牌商標,推廣結合當地風土人情,設計了'尋味閩西'品牌LOGO商標,旨在讓上杭小時候的工藝食品傳承下去,勾起上杭人小時候的味道和記憶。2019年4月龍巖海容貿易有限公司向上杭文化旅游發展有限公司申請,使用解放路338號店鋪,用于展示吳贊玉·上杭蘿卜干的傳統制作工藝文化和系列產品的推廣,打造首個老字號傳統技藝傳承館。

“吳贊玉”字號上杭蘿卜干由吳光美和吳贊玉,共同創立于1953年。兩人一起從家庭作坊開始,一起制作傳統上杭蘿卜干,用扁擔挑到菜市場和解放路一帶進銷售。當年“吳贊玉”字號上杭蘿卜干家喻戶曉。吳光美一直保持原有的制作“吳贊玉”上杭蘿卜工藝流程;1976年,吳光美將傳統制作工藝傳制第二代傳承人:吳紹民; 2010年,吳紹民將傳統的制作“吳贊玉”上杭蘿卜干的工藝,傳于第三代傳承人:吳旭。

吳旭小時候就經常看到父母從種植蘿卜開始,到腌制出金黃清香的蘿卜干,清香脆甜的蘿卜干成了吳旭兒童時代最常吃的零食。稍微長大點,吳旭上初中時,母親每周都會將洗凈切碎的蘿卜干用豬油渣炒好,放在那個年代特有的方形鋁飯盒里,帶到學校住宿,那便是他一周的下飯菜,蘿卜干那金黃油亮的色澤和香噴噴的滋味,他一輩子都難以忘懷。

為了適應新時代的食品安全生產要求和市場消費者的需求,更好地傳承,發揚光大正宗的上杭蘿卜干,吳旭開始將傳統的制作工藝和現在工業生產相融合,與上杭縣杭豐蔬菜農民專業合作社、福建龍巖閩西好食品有限公司建立戰略合作關系,共同研發創新“吳贊玉”上杭蘿卜干系列產品。他們在保留傳統的制作工藝基礎上,改良傳統的口感,進行提升,他們所研發出來的上杭蘿卜干,具有鮮嫩、清脆、香甜等特點,色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美。既可炒吃、清燉、油炸,又可浸泡變淡后加白糖、酸醋作宴席冷盤,取得了消費者的一致認可和好評。(上杭縣工商聯)



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